crèam fraise génoise では砂糖の一部をのぞき、すべて純国産のものを使用しております。

通常ならば分離してしまうほどの北海道純生クリームをきめ細かく泡立て、形を保つのがギリギリの柔らかさで仕上げることにより、濃厚でありながら軽いなめらかな口当たりを実現させています。

卵・バター・小麦粉・砂糖のみで構成され、一流のプロにしか出来ない技法により、気泡がとても細かく弾力があり、口の中で溶けてしまう食感になっています。

市場にも出回ることもまれな最高品質の果物を、信頼のある農家さんより直接取り寄せています。使用する果物は全て丁寧に処理し、傷がつかない状態で保管しています。