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crèam fraise génoise

〒104-0061 東京都中央区銀座3-12-17 ヒノトリビル1F

電話番号 03-4500-7115
contact@ginza-cfg.com

  • OPEN
  • Tue. 営業時間 Sun. 12:00 - 18:00
  • CLOSE
  • Mon, National holiday and sometimes irregular.

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ABOUT US

crèam fraise génoiseは
ホールショートケーキ専門店です。

わたしたちのケーキは、
ホールでしか販売いたしません。
それはケーキを通して幸せな時間を生み出したいから。

ケーキを囲む瞬間に生まれる温かい時間。
大切な人と分けあって食べる尊い時間。

一期一会の瞬間に立ちあえる、
そんなホールショートケーキを。

すべての素材、そして
飾りつけのひとつまで
シェフがこだわりぬいています。

”最高の時間”を過ごしていただけるよう
ひとつひとつ大切にケーキをご用意します。

PROFILE

  • KAZUYO SEKIGUCHI

    関口 倭代

    オーナー/シェフパティシエール

  • 1997-2001
  • (株)横浜ロイヤルパークホテル 調理部ペストリー課 勤務
    ▼入社年の東日本洋菓子作品展の成果により社長賞受賞
    ▼受賞作品は、翌年の開催でポスター及びチケットに採用される
  • 2001-2003
  • Patisserie DEFFERT(横浜・たまプラーザ)オープニングスーシェフ
  • 2003-2004
  • Patisserie Cappa(フランス・ニース)
    ▼当時、南フランス製菓組合長であったオーナーシェフより指導を受け、スーシェフ代理も務める
  • 2004-2005
  • (株)アニバーサリー(東京・青山)札幌円山店統括
  • 2006
  • 洋菓子コンサルティング「サクライル」を立ち上げる
  • 2007-現在
  • 洋菓子商品開発・プロデュース(株)火の土里 設立
  • 2018
  • 12月 ホールショートケーキ専門店「crèam fraise gènoise」オープン
  • 受賞歴

  • 1998
  • 東日本洋菓子作品展(現:ジャパンケーキショー) マジパン部門 大会会長賞(第2位)
  • 1999
  • 東日本洋菓子作品展(現:ジャパンケーキショー)小型工芸部門 銅賞
  • 2000
  • 神奈川県洋菓子コンクール ふれあい21 小型工芸部門 神奈川県知事賞(第1位)
  • 2004
  • REGIONAL DU SUCRE(フランス・ニース開催)審査員特別賞
  • 2004
  • ORDRE INTERNATIONAL DE LA GASUTORONOMIE FRANÇAISE(フランス・パリ)証書と勲章メダル授与
  • 2016
  • MARGUERITE PASTRY CONTEST(フランス・ストラスブール)優勝

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